北京市餐飲服務單位烹飪過程的大氣污染物排放控制，也適用于產(chǎn)生油煙排放的食品制造企業(yè)的大氣污染物排放控制。
本標準不適用于居民家庭烹飪大氣污染物的排放控制。
    餐飲檢測時不僅要進行油煙檢測，還要對噪聲進行檢測，油污水排放也要進行檢測，這三項都是必測的項目
餐飲服務單位：
       為社會生活提供飲食服務的企業(yè)事業(yè)單位和其他經(jīng)營者，主要類型包括：
     （一）經(jīng)營的餐飲服務機構；
     （二）賓館、酒店、度假村等場所內(nèi)經(jīng)營性餐飲部門；
     （三）設于事業(yè)單位、社會團體、民辦非企業(yè)單位、企業(yè)等供應內(nèi)部職工、學生等集中就餐的單位食堂；
     （四）廚房等集體用餐加工服務機構。
油煙排放標準：
        DB11/1488-2018 餐飲業(yè)大氣污染物排放標準
檢測項目：
      （1） 油煙：
      （2） 顆粒物：
      （3） 非甲烷總烴
油煙布點：
        需要按油煙凈化器去布組數(shù)，有幾臺油煙凈化器需要布幾組油煙
采樣次數(shù)：
        每年進行一次檢測
大氣污染物允許排放濃度如下：
                                             單位：mg/m3
序號 污染物項目 允許排放濃度
1 油煙 1.0
2 顆粒物 5.0
3 非甲烷總烴 10.0
注：允許排放濃度指任何小于1小時濃度均值不得超過的濃度
注：允許排放濃度指任何小于1小時濃度均值不得超過的濃度  
采樣位置：
        采樣位置應優(yōu)先選擇在垂直管段。應避開煙道彎頭和斷面急劇變化部位。采樣位置應設置在距彎頭、變徑管下游方向不小于３倍直徑，和距上述部件上游方向不小于１．５倍直徑處，對矩形煙道，其當量直徑Ｄ＝２ＡＢ／（Ａ十Ｂ），式中Ａ、Ｂ為邊長。
采樣點：
        當排氣管截面積小于０．５平方米時，取動壓中位值處；超過上述截面積時，則按ＧＢ／Ｔ　１６１５７－１９９６有關規(guī)定進行。
采樣要求：
       對餐飲服務單位大氣污染物的排放情況進行監(jiān)測時，應將采樣時段放在經(jīng)營時段或烹飪作業(yè)時段進行